北京九州大地生物技術(shù)集團(tuán)股份有限公司
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比真牛肉還貴！3D打印和牛肉，到底是什么肉？你敢吃嗎？
發(fā)布時(shí)間：
2021-10-12 16:42
來(lái)源：
20世紀(jì)初，科學(xué)家就對(duì)“人造肉”有了研究，近年來(lái)，伴隨著環(huán)保、碳中和、碳減排等要求的出臺(tái)，“人造肉”可謂是炙手可熱。
首先問(wèn)世的是以大豆殘?jiān)鼮樵系?ldquo;植物肉”，隨著技術(shù)的發(fā)展，“人造肉”變得更加高級(jí)，是科學(xué)家利用干細(xì)胞培育出的“肉”，相比于“植物肉”更具有“肉”的本質(zhì)。
而據(jù)媒體報(bào)道，近日，日本研究人員成功制造出3D打印“和牛肉”。
報(bào)道中指出，由于“和牛肉”的肌間脂肪含量遠(yuǎn)高于其他肉類，因而有著類似大理石的紋理。為了制造更逼真的人造肉，大阪大學(xué)的研究人員先通過(guò)和牛的細(xì)胞切片圖，拆分出“和牛肉”的纖維結(jié)構(gòu)。
然后采集所需要的基礎(chǔ)細(xì)胞，并以此作為3D打印原料，打印出肌肉、脂肪和血管三種不同的纖維，最終拼裝成“牛肉”。
這種人造肉的垂直切片與真實(shí)的“和牛肉”非常相像。不過(guò)，可惜的是，還無(wú)法得知這種3D打印的“和牛肉”味道如何。
這種高仿的和牛肉“贗品”，居然比真品還要貴。
目前，每克的制造成本為1萬(wàn)日元，約合人民幣570元。一旦加工過(guò)程完善，并實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，成本將會(huì)大大降低，預(yù)計(jì)這種肉將在5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模量產(chǎn)。
因?yàn)橐囵B(yǎng)出和牛豐富的肌間脂肪，其飼養(yǎng)周期也非常長(zhǎng)，一般需要3-5年，是普通肉牛品種的2-3倍。而制造出1立方厘米的3D打印 “和牛肉”需要4周的時(shí)間。
但是這種3D打印出來(lái)的和牛肉，到底僅僅是科學(xué)實(shí)驗(yàn)，還是要真的投入市場(chǎng)，有待商榷;這種“走捷徑”生產(chǎn)出來(lái)的肉到底風(fēng)味、口感、營(yíng)養(yǎng)如何，目前尚未可知;這種肉到底是和牛肉的“復(fù)刻翻版”，還只是3D打印的新科技噱頭，也需證明;如果實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，和牛肉價(jià)格是否會(huì)“親民化”，還要拭目以待。
“人造肉”的出現(xiàn)，當(dāng)前尚不足以對(duì)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生影響及沖擊。對(duì)于養(yǎng)殖從業(yè)者來(lái)說(shuō)，更重要的培育出優(yōu)秀的肉牛品種，提高其產(chǎn)量的同時(shí)，提升肉的品質(zhì);其次，在飼養(yǎng)管理方面，做到優(yōu)質(zhì)原料、合理搭配、清潔飲水、冬暖夏涼、定期免疫、保健驅(qū)蟲、規(guī)劃牛舍、悉心照顧，同時(shí)做好環(huán)保工作，節(jié)能減排。未來(lái)，如果“人造肉”大行于世，說(shuō)不定，天然肉已經(jīng)成為“奢侈品”。
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北京九州大地生物技術(shù)集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“公司”）創(chuàng)建于1995年5月，2008年10月28日掛牌新三板（股票代碼：430034），是一家以飼料研產(chǎn)銷、牛產(chǎn)業(yè)鏈為主體的農(nóng)牧業(yè)集團(tuán)公司。多年來(lái)，集團(tuán)致力于飼料產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新，擁有200多項(xiàng)發(fā)明專利和實(shí)用創(chuàng)新型專利*，通過(guò)質(zhì)量體系ISO9001和食品安全管理體系HACCP認(rèn)證，被評(píng)為“國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)”“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“全國(guó)飼料行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”“北京市重點(diǎn)扶持的涉農(nóng)上市企業(yè)”等。
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